קציצות טופו באפונה

סיר ביתי של קציצות טופו ברוטב אפונה לימוני, ללקק את האצבעות.

מדובר בסיר בריא ומזין, עשיר בחלבון מהצומח ומכיל גם מנת קטניות חשוב לצרוך בתזונה .. בריאות בסיר אחד!

הרבה זמן שהמנה הזאת הייתה לי בראש וזה יצא כל כך טעים, מעבר למה שדמיינתי.

מדובר בקציצות טבעוניות שהן פשוט מעדן! וממש לא רק לצמחוניים/ טבעוניים.

קציצות טופו

מצרכים לקציצות:

• 1 חבילת טופו טבעי (300 גרם)

• 1 כף שמן זית

• 1 גזר מגורד

• 1 תפוח אדמה בינוני מגורד / 2 קטנים

• 1 בצל לבן קצוץ

• 1 שן שום

• 2 כפות טחינה גולמית

• 2 כפות קמח / שיבולת שועל

• צרור כוסברה

• 1/2 כפית מלח, מעט פלפל שחור, מעט כורכום, מעט תבלין גריל עוף (לא חובה), מעט אגוז מוסקט

לרוטב אפונה:

• 2 כפות שמן זית

• 1 בצל לבן קצוץ

• 4-5 שיני שום פרוסות

• גבעול סלרי קצוץ

• 1 שקית אפונה קפואה (800 גרם)

• 2 כוסות מים רותחים

• 1/4 כוס מיץ לימון

• 1 כפית סילאן

• 1/2 כפית מלח, מעט פלפל שחור, כורכום על פי הטעם

  
  

• זילוף סילאן (ראו אופן הכנה)
  

אופן ההכנה:

1. מגרדים את הגזר, התפוח אדמה, הבצל והטופו.

2. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים קלות את הבצל, הגזר, התפוח אדמה והשום כמה דקות עד צמצום וריכוך קל ולבסוף מוסיפים את הכוסברה. לאחר מכן מעבירים לקערה.

3. מוסיפים לקערה את הטופו המגורד, טחינה, קמח ותיבול ומערבבים היטב.

4. מכניסים את תערובת הקציצות למקרר ל15 דקות.

5. בינתיים מכינים את הרוטב: מטגנים את הבצל, פרוסות השום והסלרי.

6. לאחר מכן מוסיפים את האפונה הקפואה, מתבלים במלח, פלפל, כורכום, סילאן, לימון ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה סגור 15 דקות.

7. **בשלב הזה מדליקים את התנור ל180 מעלות חום עליון!!!**

8. בינתיים מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר ויוצרים קציצות עגולות, מניחים על תבנית עם נייר אפיה ומכניסים לתנור ל15 דקות.

9. לאחר האפיה, מכניסים את הקציצות לסיר עם הרוטב והאפונה, מכסים ומבשלים 10 דקות.

10. לאחר מכן פותחים את הסיר, מזלפים מעט סילאן ומבשלים 5 דקות נוספות.

    מומלץ להגיש על אורז חם/קינואה/ בורגול או כל מה שתרצו😍

קישור למתכון ולסרטון ההכנה בעמוד האינסטגרם